Habitat foresta

LICHENE DELLE RENNE E FENALAR

MUSHROOM FLOWER

DUMPLING DI AGLIO ORSINO, UOVO CENTENARIO E CASTAGNE

CUORE DI CAPRIOLO E SALSA DI TUORLO E GARUM DI TROTA

PELLE DI LATTE CARAMELLATA, NOCI FRESCHE E ANIMELLE

MAITAKE STEAK, SEMI DI ZUCCA FERMENTATI E NOCCIOLE

PANCIA DI CINGHIALE FERMENTATA, PERA CARAMELLATA E OLIVELLO SPINOSO

FOREST HOT POT

PERNICE, RIBES NERI E PIGNE NOBILIS

TRECCIA DI MONTONE COTTA NEL FIENO E PANE LARDELLATO

RIBS DI ANGUILLA E BRODO DI FUNGHI FERMENTATI E ABETE DOUGLAS

ANATRA SELVATICA E GARUM DI POLLINE

BETULLA E CIOCCOLATA CALDA DI KOJI DI GRANO SARACENO

caffè o infusi di erbe e fiori selvatici con piccola pasticceria

PRENOTA