From waste to taste

DUMPLING DI SEPPIA, KOSHO DI MELA COTOGNA

TRILOGIA DI CAVOLO RAPA

TRUFFLE CROISSANT: SEMUDA E FIENO, CIPOLLE CARAMELLATE E TARTUFO NERO

PASTA DI KOJI, CODA DI BUE, BRODO DI ALGHE E SALSA XO

SFOGLIATELLA DI SEDANO RAPA, ERBE E FUNGHI AUTUNNALI

MAIALINO DA LATTE, LOMPE BBQ E NASTURZIO

ANIMELLA DI VITELLO BBQ, MISO DI SEMI DI ZUCCA E NOODLES DI FUNGHI

CAFFÈ DI CICORIA E TOPINAMBUR CARAMELLATO

caffè o infusi di erbe e fiori selvatici con piccola pasticceria

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