From waste to taste
130 Euro
Wine tasting 50 Euro – Juice pairing 45 Euro
DUMPLING DI SEPPIA, KOSHO DI MELA COTOGNA
TRILOGIA DI CAVOLO RAPA
TRUFFLE CROISSANT: SEMUDA E FIENO, CIPOLLE CARAMELLATE E TARTUFO NERO
PASTA DI KOJI, CODA DI BUE, BRODO DI ALGHE E SALSA XO
SFOGLIATELLA DI SEDANO RAPA, ERBE E FUNGHI AUTUNNALI
MAIALINO DA LATTE, LOMPE BBQ E NASTURZIO
ANIMELLA DI VITELLO BBQ, MISO DI SEMI DI ZUCCA E NOODLES DI FUNGHI
CAFFÈ DI CICORIA E TOPINAMBUR CARAMELLATO
caffè o infusi di erbe e fiori selvatici con piccola pasticceria